ผลไม้ ผลไม้หน้าหนาว น้ำค้างเย็นแสงอาทิตย์เป็นสัญญาณบ่งบอกการมาถึงของปลายฤดูร้อน และเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูร้อนสู่ฤดูหนาว หลังจากนั้นอุณหภูมิในส่วนต่างๆ ของประเทศเราได้ลดลงอย่างเห็นได้ชัดและความหนาวเย็นก็แข็งแกร่งขึ้น

ผลไม้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของเรา และมีจำนวนมากในตลาดในช่วงฤดูร้อนสีทอง อย่างไรก็ตามผลไม้บางชนิดมีลักษณะเย็นจัด และไม่เหมาะที่จะรับประทานดิบในฤดูหนาว มิฉะนั้นจะทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายได้ง่ายเนื่องจากความหนาวเย็นในลำไส้และกระเพาะอาหาร

แน่นอนความแห้งแล้งเป็นลักษณะภูมิอากาศหลักในฤดูหนาว ในขณะนี้เราอาจต้องการแปรรูปผลไม้ให้สุก ผลไม้แปรรูปไม่เพียงแต่เพิ่มความอร่อยเป็นสองเท่าเท่านั้น แต่เส้นใยดิบในผลไม้ยังอ่อนตัว ทำให้ย่อยในกระเพาะและลำไส้ได้ง่ายขึ้น

และดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น นี่คือสิ่งที่คุณยายบอกฉันทุกปีเมื่อพูดถึงฤดูกาลนี้ โดยเฉพาะผลไม้ตามด้านล่าง ประเภทแรก พุทราฤดูหนาว มีรสชาติที่กรอบ หวาน และฉ่ำมากกว่า โดยกัดทีละคำเคี้ยวในปากได้อร่อยมากๆ

นอกจากนี้พุทราฤดูหนาวยังอุดมไปด้วยวิตามิน ใยอาหาร และสารอาหารจำพวก แคลเซียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส ควรรับประทานให้มากขึ้นในช่วงฤดูตลาด แต่เรารู้ว่าผิวพุทราฤดูหนาวจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น ถ้ากินพุทราสดมากเกินไป กระเพาะและลำไส้มักจะทำงานหนัก

ดังนั้นเราอาจจะกินมันด้วยการนึ่ง ย่าง หรือทำโจ๊กก็ได้ เพื่อที่จะไม่เป็นภาระต่อลำไส้และกระเพาะอาหาร และสารอาหารที่ดูดซึมได้ง่าย สูตรแนะนำการทำโจ๊กข้าวโอ๊ตแอปเปิ้ลข้าวเหนียว มีส่วนผสมดังนี้ แอปเปิ้ล 1 ลูก อินทผาลัมฤดูหนาว 10 ลูก ข้าวเหนียวในปริมาณที่เหมาะสม

และข้าวโอ๊ตในปริมาณที่เหมาะสม เม็ดมะม่วงหิมพานต์เล็กน้อย วิธีการทำสามารถทำได้ดังนี้ เตรียมพุทราฤดูหนาวสดๆ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ทำความสะอาด ผ่าครึ่ง และเอาแกนพุทราออก เลือกแอปเปิ้ลฟูจิสีแดงล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แล้วใส่ในน้ำเกลือครู่หนึ่ง

ต่อมาเตรียมข้าวเหนียวเมล็ดยาวทำความสะอาด ล้างผลเบอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นแช่ในน้ำประมาณ 30 กรัมเพื่อใช้ในภายหลัง เติมน้ำลงในหม้อในปริมาณที่พอเหมาะ และใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อพร้อมๆ กัน นำไปต้มบนไฟแรงๆ ต่อมาเปิดไฟอ่อนๆ แล้วหุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้าวเหนียวนิ่ม

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและอินทผลัมแดงลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ต คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตสุก สุดท้าย เทอินทผาลัมฤดูหนาวที่แช่ไว้กับน้ำลงในหม้อ คนอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟแล้วนำออกจากหม้อ แค่นี้ก็สามารถทานได้แล้ว

ต่อมาเป็นส้มโอ ส้มโอยังเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เป็นตัวแทนของฤดูหนาว ส้มโอสุกมีรสเปรี้ยว หวาน หอม อร่อย เนื้อส้มโอรสจัดจ้าน จนใครๆ ก็ติดใจ แต่ส้มโอเป็น ผลไม้ เย็นห้ามกินเยอะ ไม่งั้นจะทำให้ม้ามและท้องเย็นได้ง่าย แน่นอนว่าส้มโอมีราคาถูกเรายังสามารถ ทำชาน้ำผึ้งส้มโอ

ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและดื่มอย่างอบอุ่นในฤดูหนาว มันอร่อย และบำรุงกำลัง สูตรแนะนำการทำ ชาส้มโอน้ำผึ้ง ส่วนผสมมีดังนี้ ส้มโอแดง 2 ผล น้ำผึ้ง 600 กรัม น้ำตาลทราย 400 กรัม น้ำบริสุทธิ์ 100 มิลลิลิตร และเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนแรกใส่ส้มโอลงในอ่าง เติมน้ำปริมาณที่เหมาะสม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย แล้วใช้แปรงขนาดเล็กขัดผิวเปลือกส้มโอ ใช้มีดขูดผิวส้มโอบางๆ แล้วใช้มีดขูดเนื้อสีขาวด้านใน มิฉะนั้นจะขมมาก แล้วตัดเป็นเส้น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือแช่ไว้นานกว่าครึ่งชั่วโมง

ต่อมาใส่เปลือกส้มโอลงในหม้อแล้วเติมน้ำพร้อมๆ กัน พอไฟเดือดต้มต่ออีก 5 นาที แล้วกรองน้ำออก แล้วบีบน้ำในเปลือกส้มโออีกครั้ง ลอกเนื้อส้มโอ เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ เตรียมกระทะเคลือบ ใส่เปลือกส้มโอ เนื้อส้มโอ น้ำตาลกรวด และน้ำแร่

แล้วผสมให้เข้ากัน ให้ความร้อนบนไฟอ่อนๆ ตลอดการทำ และคนตลอดเวลาด้วยไม้พายในเวลาประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเข้มขึ้นและน้ำซุปข้นขึ้น ต้มต่อไปจนกลายเป็นสีเหลืองใสและต้มน้ำต่อไป ใส่ส้มโอต้มที่อุณหภูมิห้องและทำให้เย็นลงจนหมด เติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดโหลเพื่อเก็บ เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการดื่ม ให้ตักช้อนลงในถ้วย เทลงในน้ำอุ่น และเพลิดเพลินกับชาส้มโอน้ำผึ้งที่หอมหวาน อร่อย และให้ความชุ่มชื้น

อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจต่อได้ที่ น้ำส้มสายชู วิธีการเลือกซื้อน้ำส้มสายชู อย่างไรให้ปลอดภัยจากน้ำส้มสายชูผสม