คุณค่าทางโภชนาการ ของไข่ห่าน ประสิทธิภาพและบทบาทของไข่ห่าน ไข่ห่านมีรูปร่างเป็นวงรีและมีขนาดใหญ่ โดยทั่วไปมากถึง 80-100กรัม พื้นผิวเรียบและสีขาว ปริมาณโปรตีนต่ำกว่าไข่ มีปริมาณไขมันสูงกว่าไข่อื่นๆ นอกจากนี้ไข่ห่านยังมีความหลากหลายของวิตามินและแร่ธาตุ มี คุณค่าทางโภชนาการ ที่ดีที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการ ของไข่ห่าน อุดมไปด้วยสารอาหารเช่น โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุและวิตามิน การรับประทานไข่ห่านบางชนิดอย่างเหมาะสม สามารถเสริมโภชนาการของร่างกายได้ มีโปรตีนหลากหลายชนิดที่สำคัญที่สุดคือ โอวัลบูมินในโปรตีน และฟอสโฟโพรเทรินในไข่แดง โปรตีนอุดมไปด้วยกรดอะมิโนต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ย่อยและดูดซึมได้ง่าย โดยร่างกายมนุษย์และสามารถปรับปรุงร่างกายมนุษย์ ทำให้แข็งแรง

ไขมันส่วนใหญ่ในไข่ห่านมีความเข้มข้น ในไข่แดงและมีฟอสโฟลิปิดจำนวนมาก ซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งเป็นเลฐิตินส่วนประกอบเหล่านี้ มีผลอย่างมากต่อพัฒนาการของสมองและเนื้อเยื่อประสาทของมนุษย์ การรับประทานไข่ห่านอย่างถูกต้องสามารถเสริมแร่ธาตุได้ แร่ธาตุในไข่ห่านส่วนใหญ่มีอยู่ในไข่แดง ซึ่งมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมากกว่า ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่าย

การรับประทานไข่ห่านอย่างถูกต้อง สามารถเสริมวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายได้ ไข่ห่านยังอุดมไปด้วยวิตามิน ไข่แดงอุดมไปด้วยวิตามิน วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี ไรโบฟลาวินและไทอามีน วิตามินในโปรตีนส่วนใหญ่เป็นไรโบฟลาวินและไนอาซินวิตามินเหล่านี้ ยังเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

ในบรรดาสัตว์ปีก ห่านเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีอายุยืนยาว โดยทั่วไปพวกเขาสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 30-50ปี หรือแม้กระทั่งชีวิตที่ยืนยาว มีเพียงไม่กี่ตัวที่มีอายุถึงร้อยปี สถิติการผลิตไข่ของมันสามารถเรียกได้ว่า เป็นแชมป์โลก โดยผลิตไข่ได้ 60 -100ฟองต่อปี และบางชนิดสามารถผลิตไข่ได้ 147ฟองต่อปี บางคนสงสัยว่า คุณค่าทางโภชนาการของไข่ห่านจะไม่ดีเท่ากับไข่ไก่ อันนี้ไม่เป็นความจริง ปริมาณทางโภชนาการของไข่ รวมถึงสัดส่วนของของเสีย คิดเป็น65.5% โปรตีน 12% และไขมัน9% ไข่ห่านมีน้ำเป็นส่วนประกอบ60% โปรตีน13% และไขมัน12% ไข่ห่านมีค่าความร้อนสูงที่สุด เมื่อเทียบกับไข่ไก่และไข่เป็ด บางคนคิดว่าไข่ห่านไม่นุ่มและอร่อยเท่าไข่ไก่

ประสิทธิภาพและบทบาทของไข่ห่าน

ไข่ห่านมีความอบอุ่นตามธรรมชาติแพทย์เชื่อว่า สามารถเติมเต็มอวัยวะภายในทั้งห้าได้ เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคไตอักเสบ ตับอักเสบและโรคเรื้อรัง การกินไข่ห่าน สามารถบำรุงร่างกายและปกป้องร่างกายจากอากาศหนาวได้ มีรสหวานและอบอุ่น ซึ่งสามารถเติมเต็มพลังงานที่สำคัญได้ ดังนั้นคุณสามารถกินเป็นประจำวันได้มากขึ้น ช่วยทำให้สมองปลอดโปร่ง ช่วยปรับปรุงความจำเป็นต้น

คุณค่าทางยาของไข่ห่าน ไข่ห่านเป็นพิษต่อทารกในครรภ์ ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่า ในช่วงหลังของการตั้งครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองเดือนก่อนคลอดสตรีมีครรภ์ ไม่เพียงแต่กำจัดพิษของทารกในครรภ์ได้ด้วยการกินไข่ห่านเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความน่าจะเป็นของโรคดีซ่านกลากและอุจจาระได้อีกด้วย โดยทั่วไปควรกินในช่วง 5-6เดือนของการตั้งครรภ์ และไม่เกิน 3ฟองต่อวัน

ส่งเสริมการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์ ไข่ห่านมีไขมันฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการพัฒนาของสมองและเนื้อเยื่อประสาท มีบทบาทสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ดังนั้นสตรีมีครรภ์ที่รับประทานไข่ห่าน สามารถส่งเสริมพัฒนาการทางสมองของทารกในครรภ์ และเพิ่มความจำ

วิธีทำไข่ห่าน ไข่ห่านทอด ใช้ไข่ห่านกับซอสถั่วเหลือง วิธีการทำตาไข่ห่านลงในชามแล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งลงในชามตั้งไข่ห่านให้ร้อนเล็กน้อย แล้วทอดด้วยไฟปานกลางตามความชอบของแต่ละคน สามารถทอดจนสุกครึ่งหรือสุกเต็มที่ หรือสุกทั้งสองด้าน เมื่อทอดไข่คุณสามารถโรยพริกไทยและเกลือป่น

ไข่ห่านต้ม ไข่ห่าน 1ฟองน้ำครึ่งหม้อ และเกลือครึ่งช้อนชา วิธีทำใส่เกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดใส่ไข่ลงไปในน้ำด้วยช้อนแล้วต้ม หากเปลือกไข่แตกให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป เพื่อให้ไข่ขาวแข็งตัวและป้องกันไม่ให้ไข่แตกออกมา ใส่ลงในน้ำเย็นทันทีหลังจากปรุงอาหาร เพื่อให้เปลือกไข่ลอกได้ง่ายขึ้น เวลาทำอาหาร 3นาที ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนและนุ่มไข่แดงสุกครึ่งหนึ่ง 6นาทีไข่ขาวจะแข็งตัวและไข่แดงจะสุกครึ่งหนึ่ง ใน 10นาทีไข่จะสุกเต็มที่

ผัดผักกาดไข่ห่าน ไข่ห่านกับผักกาดหอม จำนวนที่เหมาะสม แป้งสาลี เกลือเล็กน้อยน้อยผงชูรสและน้ำตาลน้อย วิธีการทำตาไข่ห่านในชามเติมน้ำและผงเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน นำผักกาดแก้วตาปอกเปลือกแล้วหั่นเล็กน้อย ทอดไข่ห่านที่ผัดแล้วในกระทะ ผัดผักกาดอีกหม้อใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยนำไข่ห่านทอดใส่ผงชูรสเล็กน้อยก็สามารถทานได้

ไข่ห่านผัดแตงกวา ไข่ห่าน 1ฟอง แตงกวา 200กรัม น้ำมันถั่วลิสง 30มล. ต้นหอม 5กรัม ขิง 2กรัม เกลือในปริมาณที่เหมาะสม วิธีทำล้างและฝานแตงกวา สับต้นหอมและขิง ตีไข่ห่านลงในชามแล้วคนให้แตก ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่ไข่ห่านลงผัดจนสุกพร้อมเสิร์ฟ ใส่น้ำมันลงในหม้อที่แยกจากกัน แล้วใส่ต้นหอมและขิงลงในหม้อ ทอดแตงกวาจนสุก ใส่ไข่ห่านใส่เกลือและต้นหอมขิงสับที่เหลือผัด 20วินาทีแล้วปิดไฟ

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  สัญญาณ เตือนโรคเมเนียร์ คืออะไรและการรักษาอย่างไร?

กลับไปหน้าหลัก